여러모로 좋은 감자가루

위대한 령도자 김정일동지께서는 다음과 같이 교시하시였다.
《감자는 맛이 있을뿐아니라 영양가도 높아 정상적으로 먹으면 사람의 건강에 아주 좋습니다.》
세계적으로 감자가루는 여러가지 영양물질들과 병치료에 좋은 물질들이 많이 포함되여있고 가공성이 좋으며 생산성도 높아 인기있는 장수식료품재료로 되고있다.
감자가루로 만든 여러가지 가공식료품들이 사람들의 식생활에 널리 리용되고있으며 그 수요와 인기는 더욱 높아가고있다.
감자가루로는 국수, 영양쌀, 우동, 과자, 튀기, 꽈배기 등 다양한 가공식료품들을 만들수 있다.
우선 감자가루로 국수를 비롯한 여러가지 주식물들을 만들수 있다.
감자가루로 만든 국수는 감자가루와 기타 낟알가루를 골고루 반죽하여 성형, 로화, 건조시킨 가공품으로서 국수오리가 투명하면서도 그 질김도와 맛이 다른 국수들에 비하여 아주 좋다. 이 제품은 찬물에 30분정도 담그었다가 꺼내여 육수나 김치국물에 말아먹을수 있는 즉석식료품이다.
감자영양쌀은 다른 낟알가루와 감자가루를 섞어 골고루 반죽하고 성형, 절단하여 건조시켜 만든 제품으로서 감자의 고유한 풍미를 가진 가공쌀제품이다.
감자영양쌀에는 탄수화물, 단백질, 기름질 등의 물질들이 들어있다.
물풀림률이 7~9%정도로서 흰쌀과 함께 씻어서 밥을 지어먹을수 있는 제품이다.
감자우동도 만들수 있는데 이것은 감자가루 20~40%와 밀가루, 물과 첨가제를 넣어 골고루 반죽하고 압연, 절단하고 건조시켜 만든 제품으로서 물에 잘 풀려나가지 않고 감자의 고유한 맛을 그대로 내게 한 제품이다. 이 제품은 끓는 물에서 3~5분간 조리하여 먹을수 있는 가공식료품이다.
또한 감자가루로는 부식물, 간식으로 리용되는 수많은 가공식료품들을 만들수 있다.
공업적방법으로 감자가루와 밀가루를 섞어 감자과자, 감자튀기 등을 만들어낼수 있으며 가정들에서도 감자빵, 감자꽈배기, 감자만두 등 여러가지 음식들을 만들어먹을수 있다.
이처럼 그 영양학적가치가 높고 가공성이 좋은것으로 하여 감자가루로는 여러가지 가공식료품들을 다양하게 만들어 식생활에 적극 리용할수 있다.
우리 나라에서도 북부고산지대에 감자생산지들이 위치하고있어 감자가루와 여러가지 감자가공품들을 많이 생산할수 있는 유리한 조건을 가지고있다.
최근에만도 백두산아래 첫 동네인 삼지연군에 삼지연감자가루생산공장이 훌륭히 일떠서 우리 나라 감자가공공업의 새로운 경지가 개척되였다.
봉사망들에, 가정들에 감자가루와 그 가공품들이 늘어날수록 사람들은 장수식품인 감자의 진가를 더 잘 알게 될것이다.

본사기자  엄 영 철